4月11日，南太平洋岛国纽埃的阿洛菲社区中心飘出了浓郁的酱香。一场以“台山乡味·慰藉侨胞”为主题的美食文化交流活动在这里举行。来自广东台山的厨师团队现场烹制了台山传统名菜“焖赤鱼”，为当地近百名侨胞和纽埃民众带来了一场舌尖上的家乡盛宴。这是台山侨务局“家乡味道万里行”活动的第三站，也是首次走进南太平洋岛国。

焖赤鱼：台山游子心中的“家乡味”

焖赤鱼是广东台山地区的一道传统名菜，选用新鲜海鱼（赤鱼或红衫鱼），配以蒜头、豆豉、陈皮、姜丝等佐料，用砂锅文火慢焖，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。这道菜不仅是台山人餐桌上的常客，更是无数海外台山侨胞魂牵梦绕的家乡味道。在纽埃，台山籍侨胞约占华人总数的70%，许多人已离乡数十年，焖赤鱼承载着他们对故土的深深眷恋。

“我离开台山已经35年了，今天吃到这口焖赤鱼，眼泪差点掉下来。”70岁的侨胞陈伯激动地说，“小时候逢年过节，母亲都会做这道菜。那个味道我一辈子忘不了。”

万里送乡味：一场跨越太平洋的“味觉回家”

本次“家乡味道万里行”活动由台山侨务局、纽埃台山同乡会联合主办。台山名厨黄师傅提前一周抵达纽埃，在当地市场采购了新鲜的赤鱼，并利用从台山带来的豆豉、陈皮等调料，力求还原最正宗的家乡风味。活动现场，黄师傅展示了焖赤鱼的全过程：先将赤鱼煎至两面金黄，然后加入蒜头、豆豉爆香，倒入秘制酱汁，盖上锅盖焖煮15分钟。开盖瞬间，香气四溢，在场的侨胞纷纷鼓掌。

除了品尝美食，活动还设置了台山文化展板，介绍台山侨乡历史、碉楼文化以及近年发展变化。许多侨胞表示，看到家乡的图片和视频，更加坚定了回乡看看的念头。

中纽文化交流：以美食为媒

本次活动不仅面向侨胞，也向纽埃本地民众开放。纽埃农业、渔业和环境部长塔拉吉先生也受邀出席。他在品尝焖赤鱼后赞不绝口：“这道菜的味道非常独特，让我想起了纽埃传统烹饪中使用的椰浆和香料。美食是连接不同文化的桥梁。”活动现场还安排了台山民歌表演和纽埃传统舞蹈，两国文化交相辉映。台山侨务局向纽埃国家博物馆捐赠了一套台山传统厨具，作为中纽友好的见证。

台山美食文化：从“侨乡”到“全球”

台山是中国著名的“第一侨乡”，有160多万台山籍侨胞分布在全球107个国家和地区。近年来，台山市积极推动“侨乡文化走出去”工程，通过美食、武术、戏曲等形式，加强与海外侨胞的情感联系。“家乡味道万里行”已先后在美国、加拿大、澳大利亚、斐济等国举办，纽埃是第五站。台山侨务局负责人表示：“无论侨胞走得多远，家乡的味道永远是连接他们的精神纽带。”

未来计划：台山美食工坊落地纽埃

活动期间，台山侨务局与纽埃台山同乡会签署了《台山美食文化推广合作备忘录》。双方计划在纽埃设立“台山美食工坊”，定期举办烹饪培训，由台山厨师传授焖赤鱼、台山黄鳝饭、咸汤圆等传统菜肴。同时，将探索使用纽埃本地食材（如椰子、热带鱼）创新台山菜，打造“中纽融合”新菜品。首期培训班将于2026年8月开班，预计培训20名当地厨师。

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